Cookies sur African Food Network
Nous utilisons des cookies essentiels au fonctionnement du site. Nous aimerions aussi déposer des cookies de mesure d’audience et des cookies publicitaires, uniquement avec votre accord. Vous pouvez choisir séparément pour chacun. Lire notre politique relative aux cookies
En attente d'un cuisinier
Côte d'Ivoire · Centre (Baoulé)
Djoumgblé is dried okra pounded to a powder, and sauce djoumgblé is the Baoulé sauce made from it, a dry-season cousin of the fresh okra sauce with a deeper, smokier taste: smoked fish, smoked meat, crabs or snails simmered with whole tomato, onion and chilli which are lifted out and crushed back in, red palm oil and cablet (jute) leaves added, and then the okra powder, slaked in a little cold sauce with a pinch of potash so it does not lump, stirred in to thicken and draw. It is eaten with foutou, rice or tô in the centre of Côte d'Ivoire, and Baoulé cooks serve it in a tureen beside a shaped mound of rice.
Le brouillon a été écrit à partir de 2 sources publiées et compte 9 ingrédients et 6 étapes. Personne chez AFN ne l'a jamais cuisiné, et c'est pourquoi il attend.