Caldo de Citi

Ce que nous savons pour l'instant

Caldo de citi is the everyday fish stew of Guinea-Bissau, named for citi, the red palm oil that colours it: whole fish cut in two and simmered in water with a glass of palm oil, onion, garlic, crushed small tomatoes and netetu (fermented locust bean), then poured over arroz de pilão, the hand-pounded local rice. Bissau-Guineans rank their caldos: a good caldo branco (the plain lemon and oil version) and a good caldo de citi both depend on baguitchi, the sour leaf that seasons them, and on the oil being a deep red-orange rather than pale pink. Slow Food's Guinea-Bissau project recorded the recipe from the women who cook it; the Portuguese version adds rice into the pot to make a one-dish meal.

Le brouillon a été écrit à partir de 2 sources publiées et compte 10 ingrédients et 5 étapes. Personne chez AFN ne l'a jamais cuisiné, et c'est pourquoi il attend.

Ce que signifie le réclamer

1. Cuisinez-le comme vous le faites vraiment. Changez tout ce qui est faux dans notre brouillon, et la plupart l'est sans doute.
2. Photographiez le vôtre, pour que la page porte une vraie image et non celle de quelqu'un d'autre.
3. Envoyez-le. Un rédacteur le lit, et il est publié avec votre nom et un lien vers votre profil.

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