Assidat Zgougou

Ce que nous savons pour l'instant

Assidat zgougou is the dessert Tunisia makes for the Mouled, the Prophet's birthday, and for nothing else quite so much: a grey-brown cream made from the tiny black seeds of the Aleppo pine (zgougou), which are toasted, ground, soaked and strained again and again to draw out their milky, faintly resinous juice, then cooked with flour into a thick custard, sweetened, and set in bowls under a layer of white vanilla crème pâtissière and a decoration of chopped pistachios, almonds, pine nuts and sugar pearls. The filtering is the work; a fine "malti" sieve or a muslin cloth, and never more than three or four passes, or the shells make it bitter. You will not find it anywhere else in the world.

Le brouillon a été écrit à partir de 3 sources publiées et compte 13 ingrédients et 7 étapes. Personne chez AFN ne l'a jamais cuisiné, et c'est pourquoi il attend.

Ce que signifie le réclamer

1. Cuisinez-le comme vous le faites vraiment. Changez tout ce qui est faux dans notre brouillon, et la plupart l'est sans doute.
2. Photographiez le vôtre, pour que la page porte une vraie image et non celle de quelqu'un d'autre.
3. Envoyez-le. Un rédacteur le lit, et il est publié avec votre nom et un lien vers votre profil.

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